Provola Ragusana

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Formaggio a pasta filata a base di latte vaccino, caglio e fermenti lattici. Il processo di lavorazione è simile a quello del caciocavallo: la cagliata è cotta in acqua bollente, tagliata a fette e lavorata a mano. Una volta riposta in salamoia, la provola così ottenuta viene stagionata per un periodo corrispondente al suo peso.

Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale

Pasta: Filata

Forma: Sferica

Crosta: Sottile

Stagionatura: Fresca

* Durata dei prodotti porzionati e sottovuoto, se correttamente conservati: freschi   60gg,