Olio extravergine DOP "Monti Iblei"

  • Vendita
  • Prezzo normale €6,00


Olio DOP ottenuto seguendo rigidamente il disciplinare dell’Olio DOP Monti Iblei, sottozona Val Tellaro.Viene prodotto dalle varietà Moresca presente al 70% mentre il restante 30% è costituito dalle varietà Verdese, Tonda Iblea, e Biancolilla.

Quest’olio si caratterizza da un fruttato medio con leggere sensazioni di erba verde tagliata.
All’olfatto colpiscono i sentori di erba fresca con richiamo di carciofo, arricchita da sentori di erbe officinali: salvia in evidenza.

Queste caratteristiche fruttate si ritrovano poi puntualmente alla degustazione esaltate da un perfetto equilibrio tra l’amaro ed il piccante. Il sapore di quest’olio è l’espressione di una miscela di percezioni aromatiche, lievemente piccante e moderatamente amaro ove affiorano talvolta la sensazione di carciofo e pomodoro altre volte la mandorla.

Il colore è verde smeraldo opaco che per la notevole presenza di sostanze fenoliche, permane per molto tempo.In cucina si abbina a crudo sulle insalate di campo verdi e rosse, su formaggi semistagionati ed a grana dura, nelle cotture alla brace di carne e pesce e nelle fritture.