PATRONO DOC NOTO NERO D'AVOLA

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Dalla grande personalità, colore rosso intenso, con evidenti sfumature violacee
Vista: rosso intenso
Olfatto: fiori appassiti, frutti rossi a bacca piccola, scorza d’arancia amara disidratata, cuoio, sensazioni ematiche e di salagione, marino
Gusto: carnoso e straordinariamente sapido, tannino vellutato, finale lungo
Abbinamenti: formaggi stagionati, primi piatti importanti, agnello in umido

Scheda Vino

Altimetria: 50 metri s.l.m.
Terreno: calcareo con tessitura fine
Resa per ettaro: 80 q.li – 1,7 kg per pianta
Densità di impianto: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: controspalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: III decade di settembre
Vinificazione: diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni
Temperatura di fermentazione: 26 °C
Affinamento: in acciaio per 8 mesi, in tonneau per 10 mesi, in bottiglia per 6 mesi
Epoca di imbottigliamento: ottobre
Acidità totale: 5,70 g/l
Ph: 3,30

 

Conservazione: in posizione orizzontale a temperatura tra 14-16 °C.
L’affinamento può essere protratto fino a 7-8 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.