Cacetto ragusano

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Formaggio a pasta filata a base di latte vaccino, caglio e fermenti lattici.
Il processo di lavorazione è simile a quello del caciocavallo: la cagliata è cotta in acqua bollente, tagliata a fette e lavorata a mano. 
Ingredienti: Latte vaccino crudo, sale, caglio in pasta, fermenti
Forma: Parallelepipeda
Crosta: Liscia, di colore giallo paglierino
Pasta: Morbida di colore bianco
Aspetti gustativi: Sapore fresco e delicato
* Durata dei prodotti porzionati e sottovuoto, se correttamente conservati: freschi   60gg