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Ingredienti per 4 persone400 gr di spaghetti di Russello500 g di VongoleBottarga di tonno rossoLa buccia grattugiata di un limone non trattatoOlio EVO Monti Iblei DOP q.b.Sale q.b.PROCEDIMENTOPortare a bollore l’acqua di cottura per gli spaghetti. Nel frattempo soffriggere uno spicchio di aglio intero in unapadella e versare le vongole ben pulite.Coprire la padella con un coperchio per favorire l’apertura, sfumare con del vino biancoGrattugiare la scorza del limoneVersare gli spaghetti nell’acqua bollente scolarli a cottura completataVersare gli spaghetti nella padella con le vongole e amalgamare con la bottargaCompletare il piatto con la scorza di limone grattugiataI CONSIGLI DELLO CHEF....

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Ingredienti:   fettuccine 600 gr di gamberetti freschi 15 pomodorini 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di Nero d’Avola Paolini 50 gr di ricotta salata Prezzemolo Sale, peperoncino Olio EVO Iniziate pulendo e sgusciando per bene i gamberi, quindi metteteli da parte. Lavate bene i pomodorini e tagliarli in 4. In una padella fate soffriggere l’aglio in olio EVO, quindi unite i pomodorini e lasciate appassire per 10 minuti con il coperchio. Aggiungete i gamberetti, fateli saltare un minuto, aggiungete il Nero d’Avola Paolini, salate, pepate ed aggiungete il prezzemolo tritato. Fate sfumare il vino e spegnete il fuoco. Nel frattempo,...

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datterino di Pachino IGP, IGP, olio extravergine di oliva, Pachino, semola rimacinata di Russello -

La salsa di pomodoro è sicuramente un classico della dieta mediterranea. Il pomodoro è un concentrato di salute per l’elevata presenza di antiossidanti, il più rappresentativo dei quali è il licopene. Come tutti i carotenoidi, oltre a conferire il caratteristico colore rosso, svolge una potente azione contro i radicali liberi, aiutando a prevenire i tumori. La biodisponibilità di questa sostanza è funzione dello stato di maturazione del pomodoro e della cottura, essendo una molecola lipofila viene assorbita più facilmente in presenza di grassi; per questo in cottura è bene aggiungere un filo d’olio. La regolare assunzione del licopene riduce l’incidenza...

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